สูตรจาก คุณ bangbuatong60d สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
เอาใจลูกค้าชอบกินปลากับน้ำพริกปลาทูคั่ว ใส่เนื้อปลาทูย่าง
โขลกกับเครื่องน้ำพริกที่เอาไปย่างจนหอม
สุดท้ายก็เอาส่วนผสมทั้งหมดไปคั่วจนหอมและปรุงรสตามชอบ
ส่วนผสม น้ำพริกปลาทูคั่ว
- ปลาทู 9 ตัว
- กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย
- หอมแดง
- พริกแดง
- กระเทียม
- มะนาว
- น้ำปลา
- น้ำตาลทราย
วิธีทำน้ำพริกปลาทูคั่ว
2. นำกะปิวางบนใบตอง แผ่เป็นแผ่นบาง ๆ แล้วนำไปปิ้งจนหอม เตรียมไว้
3. นำตะไคร้ซอยไปคั่วในกระทะพอหอม เตรียมไว้
4. ย่างหอมแดง พริกแดง และกระเทียม พอหอม เตรียมไว้
5. โขลกเนื้อปลาทูย่าง กะปิย่าง ตะไคร้คั่ว หอมแดงย่าง พริกแดงย่าง และกระเทียม เข้าด้วยกันให้ละเอียด
6. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ลงคั่วจนหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมกับผักสดตามชอบ