“น้ำพริกกะปิ” อร่อยสมคำร่ำลือ สูตรนี้ยายบอกมา

“น้ำพริกกะปิ” อร่อยสมคำร่ำลือ สูตรนี้ยายบอกมา

การทำกับข้าวแม้จะดูเหมือนง่ายแต่ก็ไม่ง่ายสำหรับบางคนเลย โดยเฉพาะ น้ำพริกกะปิ การจะทำน้ำพริกกะปิให้อร่อยแบบไม่ยากลองมาทำตามสูตรนี้ได้เลย สำหรับการฝึกทำครั้งแรกอาจจะไม่คล่องสักเท่าไหร่แต่ถ้าหากได้ลองทำบ่อย ๆ ให้คนที่บ้านทานรับรองว่าได้กลายเป็นสูตรอาหารที่หลายคนต้องถามหาอย่างแน่นอน และยิ่งทานคู่กันกับผัดสดหรือผักลวกจะยิ่งเข้ากันได้ดีมาก ถ้าหากฝีมือพัฒนาไปแล้วจะทำขายยังได้เลย

วัตถุดิบในการทำน้ำพริกกะปิ

– น้ำตาลปิ๊บ 2 ช้อน

– น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

– กะปิ 1 ช้อน ต้องเป็นกะปิที่ใช้สำหรับตำน้ำพริกนะ

– กระเทียม 1 หัวใหญ่

– หอมแดงหัวใหญ่ 2 หัว

– มะเขือพวงใส่ตามชอบเลย

– พริกขี้หนูสวน 30 เม็ดโดยประมาณ

– มะนาว 4 ลูก

– น้ำปลา 3 – 4 เหยาะ

– น้ำอุ่น 200 ซีซี

ขั้นตอนในการทำน้ำพริกกะปิ

1. ใส่น้ำตาลปิ๊ปกับกะปิตามสะดวกได้เลย

2. ใส่กระเทียมกับหอมแดงตามลงไป

3. แล้วก็ให้ใส่พริก มะเขือ ในปริมาณที่ชอบ

4. แล้วก็จัดการตำพริก กับ มะเขือพวง ให้บุบ แบบไม่ต้องละเอียดมากนะ เพราะหากละเอียดไปจะทำให้น้ำพริกออกมาขมเกินมะเขือเองก็จะเสียรสชาติ

5. เสร็จแล้วก็บีบมะนาวใส่ลงไปด้วย

6. ตามลงไปด้วยน้ำปลา

7. แล้วก็บีบมะนาวไปอีก 4 ลูกเลย น้ำปลาก็ไม่ต้องเยอะ 3 – 4 เยอะก็พอ ถ้าเยอะไปจะเค็มมาก จากนั้นใส่น้ำอุ่นตามลงไปตอนท้ายในปริมาณ 200 ซีซี

เมื่อทำเสร็จแล้วก็ลองชิมดูว่ารสชาตินั้นเป็นไปอย่างที่ชอบที่ยัง หากขาดนิดหน่อยจะเค็มไป หวานไปก็เติมเพิ่มตามใจชอบได้เลย เพียงเท่านี้ก็ทำให้ทำน้ำพริกกะปิแสนอร่อยออกมาได้แล้ว แม้จะเป็นคนที่ไม่ค่อยได้ทำกับข้าวหรือไม่เคยเข้าครัวเลยก็ยังทำได้นะ ลองหาเวลาว่างทำดูสิแล้วลองให้คนในบ้านลองชิมดูปรับปรุงรสชาติได้ตามความชอบเลย

ขอขอบคุณข้อมูลจาก : samunpraibann