ผลไม้อย่างสาลี่เป็นผลไม้ที่มีให้กินตลอดทั้งปี สาลี่เลยเป็นหนึ่งในผลไม้มงคลที่คนนิยมนำมาไหว้เจ้ากัน เพราะสาลี่มีความหมายถึงโชคลาภ อีกทั้งผิวเปลือกสีเหลืองทองยังเป็นสีที่ค่อนข้างมงคลอีกด้วย แต่นอกจากประโยชน์ของสาลี่ในเรื่องความมีโชคมีลาภแล้ว สาลี่ ประโยชน์ต่อสุขภาพก็มีไม่น้อย ลองมาอ่านประโยนช์ของสาลี่กันหน่อยดีกว่าค่ะ
ข้อมูลจากกองอนามัย กระทรวงสาธารณสุขเผยข้อมูลทางโภชนาการของสาลี่ 4 พันธุ์อันได้แก่ สาลี่ก้านยาว สาลี่หอม สาลี่น้ำผึ้ง และสาลี่หิมะ ไว้ดังนี้
คุณค่าทางโภชนาการของสาลี่ก้านยาว ปริมาณ 100 กรัม
- พลังงาน 64 กิโลแคลอรี
- น้ำ 110 กรัม
- โปรตีน 0.4 กรัม
- ไขมัน 0.1 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 16.4 กรัม
- ใยอาหาร 2.1 กรัม
- เถ้า 0.2 กรัม
- โซเดียม 2 มิลลิกรัม
- โพแทสเซียม 174 มิลลิกรัม
- แมกนีเซียม 8 มิลลิกรัม
- แคลเซียม 1 มิลลิกรัม
- ฟอสฟอรัส 14 มิลลิกรัม
- เหล็ก 0.17 มิลลิกรัม
- สังกะสี 0.04 มิลลิกรัม
- ไอโอดีน 1.1 ไมโครกรัม
- วิตามินซี 4 มิลลิกรัม
- น้ำตาล 10 กรัม
คุณค่าทางโภชนาการของสาลี่น้ำผึ้ง ปริมาณ 100 กรัม
- พลังงาน 48 กิโลแคลอรี
- น้ำ 88 กรัม
- โปรตีน 0.3 กรัม
- ไขมัน 0.1 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 11.6 กรัม
- ใยอาหาร 1.5 กรัม
- เถ้า 0.3 กรัม
- โซเดียม 2 มิลลิกรัม
- โพแทสเซียม 189 มิลลิกรัม
- แมกนีเซียม 22 มิลลิกรัม
- แคลเซียม 1 มิลลิกรัม
- ฟอสฟอรัส 12 มิลลิกรัม
- เหล็ก 0.04 มิลลิกรัม
- สังกะสี 0.06 มิลลิกรัม
- ไอโอดีน 0.8 ไมโครกรัม
- วิตามินซี 3 มิลลิกรัม
- น้ำตาล 7 กรัม
คุณค่าทางโภชนาการของสาลี่หอม ปริมาณ 100 กรัม
- พลังงาน 57 กิโลแคลอรี
- น้ำ 85 กรัม
- โปรตีน 0.3 กรัม
- ไขมัน 0.1 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 13.9 กรัม
- ใยอาหาร 1.7 กรัม
- เถ้า 0.3 กรัม
- โซเดียม 2 มิลลิกรัม
- โพแทสเซียม 176 มิลลิกรัม
- แมกนีเซียม 6 มิลลิกรัม
- แคลเซียม 1 มิลลิกรัม
- ฟอสฟอรัส 8 มิลลิกรัม
- เหล็ก 0.03 มิลลิกรัม
- สังกะสี 0.01 มิลลิกรัม
- ไอโอดีน 1.0 ไมโครกรัม
- วิตามินซี 3 มิลลิกรัม
- น้ำตาล 8 กรัม
คุณค่าทางโภชนาการของสาลี่หิมะ ปริมาณ 100 กรัม
- พลังงาน 56 กิโลแคลอรี
- น้ำ 86 กรัม
- โปรตีน 0.4 กรัม
- ไขมัน 0.1 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 13.4 กรัม
- ใยอาหาร 1.2 กรัม
- เถ้า 0.2 กรัม
- โซเดียม 1 มิลลิกรัม
- โพแทสเซียม 142 มิลลิกรัม
- แมกนีเซียม 7 มิลลิกรัม
- แคลเซียม 1 มิลลิกรัม
- ฟอสฟอรัส 14 มิลลิกรัม
- เหล็ก 0.12 มิลลิกรัม
- สังกะสี 0.05 มิลลิกรัม
- ไอโอดีน 0.6 ไมโครกรัม
- วิตามินซี 4 มิลลิกรัม
- น้ำตาล 9 กรัม
จะเห็นได้ว่าสาลี่เป็นผลไม้ฉ่ำน้ำจริง ๆ และเป็นผลไม้ที่ค่อนข้างให้พลังงานต่ำ ไขมันก็ต่ำ ทว่าปริมาณแร่ธาตุต่าง ๆ รวมไปถึงน้ำตาลของสาลี่แต่ละพันธุ์นั้นต่างกันเล็กน้อยถึงปานกลาง ซึ่งจุดนี้สาลี่พันธุ์น้ำตาลต่ำที่สุดก็คือ สาลี่น้ำผึ้ง ซึ่งมีปริมาณน้ำตาลอยู่ที่ 7 กรัมต่อสาลี่ 100 กรัม นั่นเองนะคะ นอกจากนี้เรายังมีข้อมูลปริมาณน้ำตาลในผลไม้ชนิดต่าง ๆ มาให้อ่านกันด้วย
ภาพจาก pexels
สาลี่ ประโยชน์ไม่น้อย กินก็อร่อยอีกต่างหาก
สรรพคุณของสาลี่ที่นอกจากจะเป็นผลไม้มงคลแล้ว สาลี่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพตามนี้เลยค่ะ
1. แก้กระหาย คลายร้อน
สาลี่เป็นผลไม้ที่มีปริมาณน้ำมากเกือบทุกชนิด และยังมีรสหวานจากน้ำตาลธรรมชาติพอประมาณ ดังนั้นใครได้กินสาลี่ก็จะได้รับความสดชื่นจากสาลี่ในทันทีทันใด ยิ่งถ้านำสาลี่ไปแช่เย็นหน่อยนะ อย่างฟินเลยล่ะ
2. ช่วยในกระบวนการย่อยอาหารและการขับถ่าย
สรรพคุณของสาลี่ในด้านฉ่ำน้ำส่งผลดีต่อระบบย่อยอาหารและระบบขับถ่ายของเราด้วยนะคะ ที่สำคัญสาลี่ยังเป็นผลไม้ที่มีไฟเบอร์ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญของระบบขับถ่ายอีกด้วย ดังนั้นเมื่อรับประทานสาลี่เข้าไป น้ำจากสาลี่ก็จะช่วยให้อาหารที่ย่อยเคลื่อนที่ไปตามลำไส้ได้คล่องตัวขึ้น ส่วนไฟเบอร์ก็จะช่วยให้เราขับถ่ายง่ายยิ่งขึ้น ใครที่มีปัญหาท้องผูก อุจจาระแข็งเพราะร่างกายได้รับน้ำไม่เพียงพอ สาลี่จะช่วยแก้ปัญหาสุขภาพตรงจุดนี้ให้เราได้ค่ะ
3. กระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน
วิตามินซีในสาลี่เป็นวิตามินสำคัญที่ช่วยในการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยให้ร่างกายเรามีภูมิต้านทานต่อโรคภัยได้ดีขึ้น นอกจากนี้สาลี่ยังเป็นผลไม้ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระชนิดฟลาโวนอยด์ ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดการอักเสบของเซลล์ สาเหตุหลัก ๆ ของการเกิดโรคภัยไข้เจ็บต่าง ๆ ด้วยนะคะ
4. ช่วยให้ผิวเปล่งปลั่ง
ไฟเบอร์ วิตามินซี และปริมาณน้ำในสาลี่ยังมีส่วนช่วยฟื้นฟูความอ่อนล้าของเซลล์ผิว ที่สำคัญในผลสาลี่ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันความเสื่อมของเซลล์ พวกริ้วรอย จุดด่างดำที่เกิดจากการเสื่อมสภาพของเซลล์ผิวจึงอาจจะลดโอกาสเกิดลงได้ หากเรารับประทานผัก-ผลไม้ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระอย่างสาลี่ และผัก-ผลไม้ชนิดอื่น ๆ สลับกันเป็นประจำทุกวัน เพื่อให้ร่างกายได้รับวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระหลากหลายชนิดค่ะ
สาลี่เป็นผลไม้ที่มีปริมาณโพแทสเซียมค่อนข้างสูง มีสรรพคุณช่วยปรับสมดุลระดับความดันโลหิตในร่างกายได้ แถมยังมีธาตุเหล็กช่วยในกระบวนการสร้างเม็ดเลือด ส่งผลให้เลือดลมหมุนเวียนได้ดียิ่งขึ้น
6. ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ
เมื่อระดับความดันในเลือดมีความสมดุล รวมทั้งร่างกายได้รับสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันความเสื่อมของเซลล์ต่าง ๆ ในร่างกาย มีไฟเบอร์ที่ช่วยดักจับไขมันในกระแสเลือด สาลี่ก็จัดเป็นผลไม้ที่มีสรรพคุณช่วยลดโอกาสเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ แต่ทั้งนี้ก็ต้องหมั่นออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอควบคู่กันไปด้วยนะคะ
7. เป็นผลไม้ที่กินก่อนออกกำลังกายก็ดี กินหลังออกกำลังกายก็เหมาะ
สาลี่จัดเป็นผลไม้ที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ แต่ในสาลี่ก็มีน้ำตาลที่ร่างกายสามารถดูดซึมไปใช้เป็นพลังงานได้ทันที นอกจานี้สาลี่ก็มีคาร์โบไฮเดรตในตัวเองพอสมควร ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจถ้าเราจะแนะนำให้คนที่ออกกำลังกายเลือกกินสาลี่เป็นของว่างก่อนออกกำลังกาย เพื่อเพิ่มสมรรถภาพในการออกกำลังกายได้ดีขึ้น ส่วนหลังออกกำลังกายที่นอกจากจะได้ความสดชื่นแล้ว คาร์บที่มีอยู่ในสาลี่ประมาณหนึ่งยังจะช่วยเติมไกลโคเจนให้กล้ามเนื้อไม่อ่อนล้ามากจนเกินไปด้วยนะคะ
8. ต้านมะเร็ง
ผลไม้เนื้อสีขาวอย่างสาลี่มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดการแบ่งตัวของเซลล์มะเร็ง ต้านการอักเสบที่อาจเกิดขึ้นกับเซลล์ต่าง ๆ ในร่างกาย ยิ่งถ้ากินสาลี่ทั้งเปลือก (ไม่ปอกเปลือก) เรายังจะได้รับเบต้าแคโรทีนจากเผลือกสีเหลือง ๆ ของสาลี่เพิ่มขึ้นด้วยนะคะ และสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้แหละที่จะปกป้องร่างกายเราให้ห่างไกลจากโรคมะเร็งได้
เป็นคำถามยอดฮิตเลยทีเดียวสำหรับคนที่กลัวว่ากินสาลี่แล้วจะอ้วน ซึ่งเราต้องขออธิบายตามนี้ค่ะว่า สาลี่ 1 ผล ให้พลังงานราว ๆ 53-120 กิโลแคลอรี (ขึ้นอยู่กับแต่ละสายพันธุ์) ดังนั้นหากอยากกินสาลี่แบบไม่อ้วน แนะนำให้กินสาลี่ครั้งละครึ่งลูกก็พอค่ะ และควรกินอาหารที่หลากหลาย เน้นผัก-ผลไม้น้ำตาลต่ำ รวมทั้งหมั่นออกกำลังกายอย่างน้อย 3 ครั้งต่อสัปดาห์ด้วยนะคะ
คนท้องกินสาลี่ได้ไหม
คนท้องกินสาลี่ได้ค่ะ เพราะสาลี่เป็นผลไม้ค่าดัชนีน้ำตาลต้ำ มีน้ำมาก ให้ความสดชื่นกับคุณแม่ที่ตั้งครรภ์ได้โดยไม่ได้เสี่ยงต่อภาวะได้รับปริมาณน้ำตาลมากจนเกินไป (เสี่ยงเบาหวานขณะตั้งครรภ์) ทว่าทางที่ดีก็ควรกินสาลี่มื้อละครึ่งผล และไม่ควรกินสาลี่เกินวันละ 1 ผลนะคะ ส่วนคุณแม่ที่เพิ่งคลอดบุตรใหม่ ๆ มีข้อมูลทางแพทย์แผนจีนเตือนมาว่าไม่ควรทานสาลี่นะคะ เพราะสาลี่มีฤทธิ์เย็น จะทำให้เลือดไหลเวียนไม่ดี ดังนั้นคุณแม่หลังคลอดควรทานอาหารร้อน ๆ เพื่อบำรุงโลหิตไปก่อนค่ะ
อย่างไรก็ดี สาลี่จัดเป็นผลไม้ที่มีโพแทสเซียมค่อนข้างสูง ซึ่งไม่เหมาะกับผู้ป่วยโรคไต ดังนั้นผู้ป่วยที่เป็นโรคไตหรือมีความผิดปกติทางไตก็ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานสาลี่จะดีกว่านะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก
กองโภชนาการ กรมอนามัย
draxe