Home »
อาหาร
»
สอนทำหน่อไม้ดอง มีความกรอบ สะอาด ทำเก็บไว้ได้นาน
สอนทำหน่อไม้ดอง มีความกรอบ สะอาด ทำเก็บไว้ได้นาน
เป็นอาหารที่หลายๆบ้
านนิยมชื่นชอบในการรับประทานกับหน่อไม้ดองที่สามารถนำมาประกอบในเมนูอาหารต่างๆได้อย่างหลากหลาย
ไม่ว่าจะเป็นวิธีการดอง การผัด การถนอมอาหารในรูปแบบต่างๆนั้น
สามารถทำได้เองแบบง่ายๆ ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก ไม่ต้องซื้อตามร้านให้เปลืองเงิน
เพราะคุณสามารถทำได้ จะได้ทั้งความกรอบ ได้ทำความสะอาด
และยังเก็บเอาไว้ทานได้นานเป็นเดือน สำหรับใครที่ชื่นชอบและอยา
กที่จะลองทำทานกันดูลองนำสูตรนี้ไปทำกันได้ไม่ยาก
วัตถุดิบหน่อไม้ดอง
1 หน่อไม้ต่างๆ มากน้อยตามชอบ ( ใช้ได้ทุกชนิด )
2 เตรียมน้ำซาวข้าวไว้ จะให้ดีเอาน้ำซาวรอบแรก ที่ข้น จะดีกว่า
3 เกลือป่น
4 ภาชนะหรือโหลเอาไว้ใส่ แบบมีฝาปิด
วิธีทำ
1 ให้เรานำหน่อไม้มาปอกเปลือก และนำไปล้างน้ำให้สะอาดดี
นำมาหั่นเป็นชิ้นบางๆประมาณ 1 มม.
อย่าหั่นให้หนาจนเกินไปเพราะถ้าหากว่าเราหั่นเป็นชิ้นที่หนาจะใช้ระยะเวลาในการตากแดดนานมากกว่าแบบบาง
2 ให้เรานำหน่อไม้ที่หั่นเสร็จเป็นที่เรียบร้อย มาคลุกกับเกลือป่น
หน่อไม้ที่เรานำมาทำประมาณ 4 หน่อ
จะเป็นน้ำหนักหลังจากการปอกเปลือกแล้วได้ประมาณ 3 กิโลกรัม
เราจะใช้ปริมาณเกลือทั้งหมด 4 ห่อด้วยกัน
3 เมื่อเราผสมคลุกเคล้าเข้ากันดีแล้ว ให้นำไปตากแดดจัดประมาณ 2-3 ชม.
ในเวลานี้เกลือจะเป็นตัวช่วยในการดึงน้ำออกจากหน่อไม้
ที่จะทำให้หน่อไม้มีความนิ่มขึ้น
เมื่อเราตากแดดเสร็จเป็นที่เรียบร้อยให้เรานำหน่อไม้ที่ได้มาใส่ลงในขวดโหล
และให้เทน้ำซาวข้าวลงไปให้ท่วมหน่อไม้
4 ให้เราหาถุงพลาสติกมาปิดทับไว้บริเวณด้านบนเพื่อไม่ให้หน่อไม้ของเราลอยขึ้นมาเหนือน้ำโดนอากาศได้
5 จากนั้นให้เราปิดฝาให้สนิทดี และนำออกตากแดดตากทิ้งไว้ประมาณ 7 วัน
และเมื่อครบเวลาในการตากแดดแล้วให้เรานำหน่อไม้ในขวดโหลมาล้างน้ำเปล่าให้สะอาด
ให้เราชิมเนื้อหน่อไม้หากยังไม่เปรี้ยวดีพอให้ตากแดดต่อเอาไว้จนกว่าจะได้รสชาติที่เปรี้ยวถูกใจ
6 เมื่อเราได้รสชาติหน่อไม้ที่เปรี้ยวถูกใจดีแล้ว ให้เรานำไปนึ่
งให้สุกดี นานประมาณ 10-15 นาที แล้วนำออกมาวางพักทิ้งเอาไว้ให้เย็น
เก็บใส่ภาชนะเข้าตู้เย็น
ง่ายๆเพียงเท่านี้ก็จะได้หน่อไม้แสนอร่อยได้ทั้งความกรอบได้ทั้งความสะอาด
สามารถนำมาประกอบในเมนูอาหารตามที่คุณต้องการได้เลยค่ะ
เพื่อนๆที่สนใจก็ลองนำเคล็ดลับง่ายๆนี้ไปทำทานกันดู
ขอบคุณข้อมูลจาก : ให้ความรู้