หน่อไม้ดอง กรอบ สะอาด เก็บไว้ได้นาน วิธีทำง่ายมากๆ

หน่อไม้ดอง เป็นอาหารชนิดหนึ่ งที่หลายๆบ้านนิยมชอบทานกัน เพราะสามารถนำมาประกอบในเมนูอาหารได้อย่างหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นต้ม ดอง ผัด วิธีการถนอมอาหารแบบง่ายๆที่เราสามารถทำเอง ไม่ต้องซื้อตามร้าน ได้ทั้งความกรอบ ความสะอาด ที่สำคัญเก็บเอาไว้ได้นาน เรามาดูวิธีกันเลย ไม่ยากอย่างที่ใครหลายๆคนคิด

วัตถุดิบหน่อไม้ดอง

1 หน่อไม้ต่างๆ มากน้อยตามชอบ ( ใช้ได้ทุกชนิด )

2 เตรียมน้ำซาวข้าวไว้ จะให้ดีเอาน้ำซาวรอบแรก ที่ข้น จะดีกว่า

3 เกลือป่น

4 ภาชนะหรือโหลเอาไว้ใส่ แบบมีฝาปิดจะดีมาก

วิธีทำ

1 ในขั้นตอนแรกให้เราเริ่มต้นด้วยการปอกเปลือกหน่อไม้ แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นบางๆประมาณ 1 มม. อย่าให้หนาจนเกินไป เพราะถ้าหากว่าหนาเราจะใช้เวลาในการตากแดดนานมากกว่าแบบบาง

2 ให้เรานำหน่อไม้ที่เราหั่นมาคลุกเคล้ากับเกลือป่น หน่อไม้ที่เรามาทำประมาณ 4 หน่อ เป็นน้ำหนักหลังจากการปอกเปลือกแล้วจะได้ประมาณ 3 กิโลกรัม เราจะใช้เกลือป่นทั้งหมด 4 ห่อ

3 เมื่อเราทำการคลุกเคล้าเข้ากันดีแล้ว ให้นำไปตากแดดประมาณ 2-3 ชม. ในช่วงเวลานี้เกลือจะเป็นตัวดึงน้ำออกจากหน่อไม้ จะทำให้หน่อไม้นั้นมีความนิ่ม เมื่อตากแดดเสร็จแล้วให้นำหน่อไม้มาใส่ในขวดโหล เทน้ำซาวข้าวลงไปให้ท่วม

4 หาถุงพลาสติกมาปิดทับไว้ด้านบน เพื่อไม่ให้หน่อไม้ของเราลอยขึ้นมาโดนอากาศได้ และให้นำถ้วยหรืออะไรก็ได้มาทับพลาสติกอิกที เพื่อไล่อากาศและทำการกดหน่อไม้ ให้จมตลอดเวลา

5 ปิดฝาให้สนิทและนำออกตากแดด ตากไว้ประมาณ 7 วัน เมื่อครบแล้ว นำหน่อไม้มาล้างน้ำให้สะอาด (อาจจะลองชิมเนื้อหน่อไม้ หากยังไม่เปรี้ยวตามที่้ต้องการให้ตากแดดไว้จนกว่าจะพอใจ)

6 นำไปนึ่ งให้สุก หรือประมาณ 10-15 นาที แล้วนำออกทิ้งไว้ให้เย็น เก็บใส่ภาชนะเข้าตู้เย็น

เท่านี้เราก็จะได้หน่อไม้หน่อแสนอร่อย มีทั้งความกรอบ ความสะอาด สามารถนำไปประกอบในเมนูอาหารตามที่ต้องการได้ ลองนำเคล็ดลับง่ายๆเหล่านี้ไปใช้กันดูนะคะ

ขอบคุณข้อมูลจาก : ให้ความรู้