เก็บไว้ทำ ตำน้ำพริกกะปิ 3 สูตร ทานคู่ปลาทอด ผักต้ม ทำกินทำขายได้

หากจะพูดถึงเมนูน้ำพริกแล้วล่ะก็ แน่นอนน้ำพริกกะปิเป็นน้ำพริกที่ครองใจของใครหลายๆคน ด้วยรสชาติที่ถูกใจมีทั้งความเผ็ดความอร่อยครบรส และมีความหอมของตัวกะปิ เครื่องปรุงที่คลุกเคล้าเข้ากันเป็นอย่างดี ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ปลาทอด ผักต้ม ชะอมชุบไข่ เครื่องเคียงต่างๆที่คุณชื่นชอ บใครได้ชิมเป็นต้องติดใจในรสชาติกันอย่างแน่นอน

และในวันนี้เราไม่ได้มามือเปล่า เราได้นำสูตรการทำน้ำพริกกะปิทั้ง 3 สูตรมาแจกให้กับเพื่อนๆทำตามกันได้ง่ายๆ จะนำไปทำกินหรือทำขายก็สร้างรายได้ให้ตัวคุณดีไม่ใช่น้อย เราตามมาดูกันเลยว่าทั้ง 3 สูตรนี้จะต้องเตรียมอะไรและมีวิธีการทำอย่างไร

สูตรที่ 1 น้ำพริกกะปิดั้งเดิม

ใช้กะปิอย่างดีห่อใส่ในใบตองแล้วก็ไปอังไฟให้พอหอม เราจะใช้ 300 กรัม กุ้งแห้งป่นจำนวน 200 กรัม กระเทียมสด 100 กรัม พริก 50 ถึง 70 กรัมตามความชอบ น้ำตาลปี๊บ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ มะอึกซอย 50 กรัม มะเขือเปราะ เอาเม็ดออกแล้วก็ซอยให้เป็นเสี้ยวประมาณ 50 กรัม

วิธีการปรุงน้ำพริกสูตรดั้งเดิม

นำกะปิพอใส่ลงในใบตอง แล้วนำไปอังไฟเพื่อให้มีกลิ่นหอม จากนั้นให้เราทำการโคลกกระเทียม กุ้งแห้งให้เข้ากัน จากนั้นใส่มะเขือตามลงไป เราจะใช้สากค่อยๆตำ บิี้ให้เข้ากันดีแ ละตามด้วยการปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บในอัตราส่วนที่เราได้เตรียมไว้ ชิมรสชาติให้ได้ตามชอบเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จค่ะ

สูตรที่ 2 น้ำพริกกะปิสูตรดั้งเดิม 2

ใช้กะปิห่อใบตอง 2 ช้อนโต๊ะ นำไปเอาไฟให้หอม กระเทียมปอกซอยหยาบๆประมาณ 1 ช้อนโต๊ะกว่าๆ พริก 1 ช้อนชา พริกแห้งครึ่งช้อนชา มะอึกสุก 1 ช้อนโต๊ะหรือประมาณ 2 ลูกเล็กๆ กุ้งแห้งป่นอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ ลูกกระสังข์ใส้ใน 1 ช้อนโต๊ะ หรือถ้าใครไม่มีไม่ต้องใช้ก็ได้ มะเขือพวงหรือว่ามะเขือเปราะก็ได้ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ ระกำเล็กน้อย

วิธีการทำสูตรน้ำพริกกะปิ 2

นำกะปิห่อด้วยใบตองแล้วนำไปอังไฟเพื่อให้ได้กลิ่นความหอมเช่นเคย จากนั้นทำการโขลกกระเทียม กุ้งแห้ง พริก มะอึก มะเขือพวง ระกำ ใช้สากคนส่วนผสมและตำให้เข้ากันดี เมื่อเข้ากันแล้วให้เราใส่กะปิตามลงไป จากนั้นทำการปรุงรสชาติด้วยการเติมเปรี้ยวหวานเค็มตามลงไป ตามอัตราส่วนที่เราได้เตรียมเอาไว้ ชิมรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจ รสชาติกลมกล่อม ชื่นชอบรสชาติไหนก็สามารถใส่เพิ่มเติมลงไปได้ เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จค่ะ

สูตรที่ 3 น้ำพริกกะปิอย่างดี

กะปิอย่างดีนำไปเอาไฟให้หอม เราจะใช้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 1 หัว พริกชนิดไหนก็ได้แล้วแต่ความชอบ 10 เม็ด น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือพวง 10 เม็ด มะอึกนำไปขูด 1 ลูก

วิธีการปรุงทำน้ำพริกกะปิอย่างดี

นำกะปิห่อด้วยใบตองแล้วนำไปอังไฟ จากนั้นทำการโขลกรวมกับกระเทียม พริกไม่ต้องละเอืยดมาก ตามด้วยการใส่มะอึก มะเขือพวง ตามลงไปทุบให้พอแตก เมื่อเสร็จแล้วให้ปรุงรสชาติด้วยการเติมน้ำตาลทราย หรือน้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว น้ำปลา ชิมรสชาติให้ได้ตามความต้องการ พร้อมเสิร์ฟได้เลย

เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จสำหรับ 3 สูตรการทำน้ำพริกกะปิ เรียกได้ว่าเป็นสูตรน้ำพริกสูตรเก่าดั้งเดิม ที่สามารถทำตามกันได้ง่ายๆ รสชาติที่ได้ออกมานั้นอร่อยถูกใจกันอย่างแน่นอน เพื่อนๆที่ชื่นชอบหรืออยา กจะลองทำทานก็ลองทำทานตามสูตรนี้ดูนะคะสามารถเซฟเก็บเอาไว้ทำตามกันได้ง่ายๆเลยแล้วค่ะ

เขียน / เรียบเรียงโดย : Postsod