ทอดหอมเจียว กรอบนานไม่มีเหนียว ทำใส่กระปุกไว้ได้
เราเชื่อได้เลยว่าหลายๆคนคงจะไม่ชอบทานหัวหอมที่มักจะอยู่ในเมนูอาหารกันใช่ไหมล่ะคะ แต่ถ้าหากเป็นหอมทอด หอมเจียวแล้วล่ะก็หยิบทานกันเพลินกันเลยทีเดียว เพราะหอมทอดเป็นเมนูอาหารเป็นกับแกล้มที่ให้ความอร่อย ให้ความกรอบ เคี้ยวกันได้อย่างอร่อยเลยทีเดียว แล้วถ้ายิ่งนำมาทอดแบบกรอบๆไม่อมน้ำมันไม่เหนียวแล้วนั้น คงได้ทานกันจนเพลินลืมอ้ ว นกันไปเลย
แต่วิธีการทอดหอมเจียวให้มีความกรอบได้นานไม่มีเหนียว เราได้มีเทคนิคง่ายๆมาฝากกัน เป็นเทคนิคการเจียวหอมเจียวที่จะให้ความกรอบได้นาน ทำเก็บใส่ไว้ในกระปุกแล้วนำมาทานในครั้งถัดไปก็ยังคงความกรอบความหอม และที่สำคัญนั้นไม่อมน้ำมันอย่างแน่นอน
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
1 หอมแดงใหม่ๆ (ซอยหอมตามลายย าว)
2 น้ำมันสำหรับทอด
3 เกลือ
4 กระดาษซับน้ำมัน
วิธีการทำ
1 หอมแดงมาปอกเปลือกจากนั้นนำไปล้างน้ำเปล่าให้สะอาดดีเช็ดให้แห้ง หรือจะนำไปวางไว้บนตะแกรง ตากลมเอาไว้ให้แห้งดี
2 เมื่อทำความสะอาดแล้วแห้งเสร็จดีแล้ว ให้นำมาซอยตามลายยาวของหอมแดงให้มีความหนาและ ขนาดที่เท่าๆกัน เพราะเวลาที่เรานำไปเจียวในกระทะจะได้สุกได้อย่างทั่วถึงกัน
3 หอมซอยที่ซอยเสร็จเป็นที่เรียบร้อย โดยเกลือบางๆเคล้าให้ทั่ว วางพักเอาไว้เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นให้เราใช้กระดาษซับน้ำออกจากหอมให้หมด ทำอย่างเบามือ หากเราทำแรงๆหอมจะแตกได้เวลา ที่เราทอดเวลาที่เราเจียวเสร็จออกมาแล้วนั้นจะได้สวยงาม ไม่แตก ไม่น่ารับประทาน
4 เมื่อครบเวลาเสร็จเป็นที่เรียบร้อย ให้ตั้งกระทะเตรียมพร้อมสำหรับการทอด ใส่น้ำมันลงไปเทปริมาณน้ำมันกะพอให้ท่วมหอม น้ำมันที่เราจะใช้ในการทอดจะต้องเป็นน้ำมันใหม่ไม่ควรใช้น้ำมันเก่า ใช้ไฟระดับปานกลางเมื่อน้ำมันมีความร้อนจัดได้ที่ให้เราเบาไปค่อนข้างไปทางอ่อน แล้วให้ใส่หอมเจียวลงไป อย่าเพิ่งรีบคนให้ตัวหอมเจียวจับเข้าหากันเซ็ตตัวเล็กน้อย
5 จากนั้นให้ทำการคนเป็นระยะๆ เมื่อสีมีความใกล้เหลืองให้เราคนอยู่ตลอดเวลาแล้วให้ทอดไปเรื่อยๆ จนมีสีสันเหลืองที่ค่อนไปทางเข้ม จากนั้นให้เราตักขึ้นพักไว้บนกระดาษซับมัน เกลี่ยให้กระจายกันให้คลายความร้อน จะได้ความกรอบที่มากขึ้น
6 วางพักเอาไว้จนเย็นสนิท เมื่อเย็นสนิทดีแล้วให้เก็บใส่ในกระปุกที่มีฝาปิด เก็บเอาไว้ได้นานเป็นเดือน โดยที่ยังคงความกรอบไม่มีความเหนียว นำมาทานในครั้งถัดไปได้อย่างอร่อยถูกใจ
สิ่งสำคัญที่เราควรรู้นั้น ในขั้นตอนของการทอดเราควรที่จะรอให้น้ำมันมีความร้อนจัดดี ก่อนที่เราจะเบาไฟ แล้วค่อยใส่หอมลงไปทอด เพราะถ้าหากว่าเราใส่ไปตอนที่น้ำมันยังไม่ร้อนจัดนั้นจะทำให้หอมเจียวของเราอมน้ำมันและไม่กรอบเลย
เขียน / เรียบเรียง : hostingrc