เก็บสูตรไว้ทำ ต้มน้ำปลาร้า นัวเข้มข้น กินคู่อะไรก็อร่อย

 

เก็บไว้ทำ ต้มน้ำปลาร้า นัวเข้มข้น กินคู่อะไรก็อร่อย

ปลาร้าที่เป็นส่วนประกอบสำคัญในการประกอบเมนูอาหาร และยังเป็นส่วนประกอบสำคัญสำหรับเมนูการทำส้มตำ ที่จะให้รสชาติของความกลมกล่อม ความเข้มข้นความอร่อยเพิ่มมากขึ้น แต่ก่อนนั้นการทานปลาร้ากินกันแบบดิบที่ตักมาจากไห ซึ่งนั่น จะก่อให้เกิดโ ร คต่างๆตามมาได้หลายอย่าง แต่ในปัจจุบันนี้ได้มีการพัฒนาการกินปลาร้าให้มีความสะอาดมากยิ่งขึ้น ด้วยการนำไปต้มก่อนที่จะนำมาประกอบในเมนูอาหาร ซึ่งนอกจากจะได้ความสะอาดที่ดีแล้ว ทานได้อย่างสบายใจ เรายังได้รสชาติที่อร่อยเพิ่มมากขึ้นด้วย

การทำน้ำปลาร้า มีส่วนผสมที่ต้องเตรียม

1 ปลาร้าทั้งที่เป็นตัวและน้ำ

2 กะปิ เพิ่มความหอมอร่อย

3 น้ำตาลปี๊บ

4 ใบหม่อน

5 เมล็ด กระถินแห้งคั่วสุก

6 สับปะรดสุก

7 กระเทียมดองทั้งน้ำและหัว

ต้มน้ำปลาร้า

ก่อนอื่นต้องก่อนเลยว่าปริมาณที่เราจะเตรียมนั้นไม่แน่นอนขึ้นอยู่กับรสชาติและปริมาณที่แต่ละท่านจะทำ

1 เติมน้ำใส่ลงไปในหม้อประมาณครึ่งหม้อเปิดไฟต้มให้เดือด ใส่ปลาร้าลงไปทั้งน้ำและทั้งตัว และทำการผสมเมล็ด กระถินคั่วสุก ใบหม่อนตามลงไป เราจะทำการเคี่ยวจนเนื้อปลาร้ามีความเปื่อยออกจนหมด

2 ผสมน้ำตาลปี๊บใส่ลงไปนิดหน่อย ใส่กะปิลงไปด้วยเพื่อเป็นการเพิ่มความหอมและรสชาติมากยิ่งขึ้น เคี่ยวให้ละลายดี

3 ใส่กระเทียมดองตามลงไปเคี่ยวไปเรื่อยๆ ในขั้นตอนนี้เราสามารถชิมรสชาติดูว่าได้รสชาติที่ถูกใจแล้วหรือยัง สามารถปรุงเพิ่มเติมเข้าไปได้ เมื่อได้แล้วให้เราปิดเตา และยกหม้อลงพักเอาไว้ให้เย็น แล้วนำไปกรองเอาแต่น้ำ

4 นำน้ำที่ได้เทใส่ลงไปในกระปุกแล้วหั่นสับปะรดเป็นชิ้นใส่ลงไปปิดฝาแช่เอาไว้ในตู้เย็นได้ สับปะรดจะเป็นตัวช่วยให้น้ำปลาร้ามีกลิ่นหอมและนำไปปรุงอาหารได้

เป็นการทำน้ำปลาร้าปรุงรสชาติได้ด้วยตัวเอง นอกจากความสะอาดแล้ว ยังได้รสชาติที่มีความอร่อยมากขึ้นกว่าเดิมด้วย สามารถนำไปประกอบเมนูได้อย่างหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นส้มตำ แกง น้ำพริก หรือเมนูอื่นๆที่ชื่นชอบ สามารถนำไปทำได้ทุกเมนู

ขอบคุณข้อมูลจาก : postsod