มะเขือเทศ (Tomato) ชื่อในทางวิทยาศาสตร์ Lycopersicon Esculentum Mil จัดเป็นผลไม้ชนิดหนึ่งซึ่งหลายท่านอาจจะเข้าใจผิดเพราะถ้าพูดถึงพืชผักสวนครัวคงมีคนจำนวณไม่น้อยที่จะนึกถึงมะเขือเทศที่นึกว่ามะเขือเทศเป็นพืชผัก
มะเขือเทศ เป็นผลไม้ที่มีผู้คนนิยมมากที่สุดในโลกเพราะนอกจากจะรับประทานผลสดแล้วยังนำมาแปรรูปอยู่ในรูปของ ซอสมะเขือเทศ น้ำมะเขือเทศซึงนิยมทานกันทั่วโลกแต่ในบ้านเราร่วมถึงตัวกระผมเองอาจจะไม่ค่อยถูกกับกลิ่นของมันสักเท่าไหร่แต่ว่าถ้าได้เห็นประโยชน์จะมองข้ามกันเลยทีเดียว
เพราะในมะเขือเทศมีสารอาหารมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายอีกทั้งยังช่วยบำรุงสายตารักษาโรคร้ายถึงแม้มะเขือเทศอาจจะมีกลิ่นเหม็นเขียวสำหรับคนไทยเราอยู่บ้างแต่ถ้าว่าวัดกันตรงที่ประโยชน์แล้วอาจเปลี่ยนความคิดท่านได้
ส่วนสำหรับสาวพลาดมิได้เลยกับความงามที่ได้จากสารในมะเขือเทศที่จะช่วยเสริมสร้างสุขภาพผิวและความอ่อนวัยที่ท่านจะได้รับจากการรับประทานมะเขือเทศเพราะมันอาจเปลี่ยนแปลงสุขภาพและความงามของท่านได้ด้วยสารอาหารที่ซ้อนอยู่ในผลสีแดงๆนี้ก็ได้ เรามาดูคุณประโยชน์ที่ท่านจะได้รับดีกว่าครับผมรับรองเลยครับว่าท่านจะไม่เสียใจที่หันมาบริโภค
เรามาดูกันดีกว่าว่าน้ำมะเขือเทศมีประโยชน์มากมายขนาดไหน เรียกได้ว่า มีประโยชน์แทบจะทุกส่วนของร่างกายเลยทีเดียว
1. มะเขือเทศมีสรรพคุณช่วยบำรุงสายตา จากวิตามินอีในมะเขือเทศ
2. มะเขือเทศเป็นอาหารผิวชั้นดี ช่วยบำรุงให้ผิวไม่แห้งกร้าน เปล่งปลั่งแบบสุขภาพดี
3. มะเขือเทศช่วยลดความเสี่ยงการเกิดภาวะหัวใจวาย
4. มะเขือเทศช่วยต้านโรคมะเร็งลำไส้ เนื่องจากมะเขือเทศช่วยขับอุจจาระ ลดอาการท้องผูก จึงลดความเสี่ยงโรคมะเร็งลำไส้ได้
5. มะเขือเทศช่วยในเรื่องของความจำ ลดความเสี่ยงในการเป็นโรคสมองเสื่อม หรือโรคอัลไซเมอร์ได้
6. มะเขือเทศลดความเสี่ยงในการเป็นโรคมะเร็งต่อมลูกหมาก
7. มะเขือเทศลดความเสี่ยงในการเป็นโรคมะเร็งรังไข่
8. มะเขือเทศช่วยให้ขับถ่ายสะดวก และช่วยให้ระบบย่อยทำงานได้ดีขึ้น
9. มะเขือเทศช่วยให้หลอดเลือดไม่แข็งตัว
10. มะเขือเทศช่วยให้รู้สึกสดชื่น ลดอาการเจ็บปวด
11. ประโยชน์ของมะเขือเทศช่วยลดการเกิดเชื้อราในร่มผ้าและช่องปาก
12. มะเขือเทศมีเบต้าแคโรทีนที่ทำให้ผิวสวยใสอมชมพู
13. มะเขือเทศมีสรรพคุณควบคุมความดันได้ โดยพบว่ามะเขือเทศถูกนำไปเป็นส่วนประกอบของยารักษาโรคความดัน
14. มะเขือเทศช่วยขับเบา / ขับปัสสาวะ
15. มะเขือเทศช่วยป้องกันผมหงอก โดยช่วยชะลอการเปลี่ยนสีผม นอกจากการทานเป็นประจำแล้ว สามารถนำมะเขือเทศมาหมักผมได้อีกด้วย
16. ประโยชน์ของมะเขือเทศรักษาสิวได้ ทำได้ง่ายๆ เพียงฝานมะเขือเทศบางๆ แล้วนำมาพอกหน้า หรือแปะบริเวณหน้า
17. มะเขือเทศช่วยป้องกันเลือดออกตามไรฟันได้
18. มะเขือเทศใช้ขัดเครื่องเงินได้ โดยมีคุณสมบัติคล้ายกับมะขามเปียก ที่ช่วยให้เครื่องเงินใสแจ๋วเหมือนใหม่
19. เปลือกมะเขือเทศใช้ตกแต่งจานอาหารได้ โดยปอกเปลือกมะเขือเทศเป็นเส้นๆ นำมาม้วนเป็นรูปดอกกุหลาบได้อย่างสวยงาม
20. สรรพคุณของมะเขือเทศป้องกันหืดหอบได้ จากการวิจัยพบว่ามะเขือเทศช่วยร่างกายต่อสู้กับโรคหืดหอบได้ จึงเหมาะเป็นอาหารของผู้ป่วยโรคหืดหอบ
สารอะไรในมะเขือเทศที่มีประโยชน์ ?
“ไลโคปีน” เป็นสารสำคัญที่พบได้ในผลมะเขือเทศ จัดเป็นสารประกอบในกลุ่มแคโรทีนอยด์ชนิดหนึ่งใน 600 ชนิด พบไลโคปีนได้ใน มะเขือเทศ แตงโม เกรปฟรุต สีชมพู ฝรั่งสีชมพู และมะละกอ เป็นต้น และพบไลโคปีนในปริมาณตั้งแต่ 0.9 –9.30 กรัม ใน 100 กรัมของมะเขือเทศสด
ไลโคปีนเป็นสารประกอบที่ได้รับความสนใจเนื่องจากมีรายงานว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยเฉพาะการลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งที่อวัยวะต่าง ๆ ที่ชัดเจนที่สุด คือ มะเร็งต่อมลูกหมาก รองลงมา คือมะเร็งปอด กระเพาะอาหาร นอกจากนี้ก็ยังแสดงให้เห็นประโยชน์ของการได้รับไลโคปีนในการลดความเสี่ยงของมะเร็งตับอ่อน ลำไส้ใหญ่ ทวารหนัก คอหอย ช่องปาก เต้านม ปากเป็นต้น
ทานมะเขือเทศแบบไหนดี ?
ความเชื่อที่ว่าของสดดีกว่าของที่ปรุงแล้ว ไม่ได้เป็นจริงเสมอไป ในกรณีของมะเขือเทศเป็นหนึ่งในข้อยกเว้น มะเขือเทศที่ผ่านความร้อนจะทำให้การยึดจับของไลโคปีนกับเนื้อเยื่อของมะเขือเทศอ่อนตัวลง ทำให้ไลโคปีนถูกร่างกายนำไปใช้ได้ดีกว่า นอกจากนี้ความร้อนและกระบวนการต่าง ๆ ในทำผลิตภัณฑ์มะเขือเทศยังทำให้ไลโคปีนเปลี่ยน คือ เป็นชนิดที่ละลายได้ดีขึ้นด้วย
ที่มา… http://www.share-si.com/2016/10/20_11.html