กล้วยทอดสูตรทำง่าย กรอบได้นาน ไม่มีเหนียว
เมนูกล้วยทอด กล้วยแขกเป็นเมนูของว่างอาหารทานเล่นยอดฮิตกันเลยก็ว่าได้ ในปัจจุบันนี้จะหาซื้อได้ง่ายตามร้านข้างทางทั่วไป แม้แต่ในห้างก็ยังคงมีข า ย ด้วยราคาที่ไม่แพงและที่สำคัญนั้นให้ความอร่อย มีเนื้อกล้วยด้านในที่มีความหวานมีความนิ่ม มีตัวแป้งด้านนอกที่ให้ความกรอบให้ความหอม นำไปทอดบนน้ำมันร้อนๆรับรองได้ว่าไม่มีอมน้ำมันอย่างแน่นอน
เราตามมาดูในส่วนผสมพร้อมทั้งวิธีการทำด้านล่างนี้ ที่ทุกท่านสามารถทำตามกันได้ไม่ยาก หรือใครที่ทำเก่งๆแล้วจะนำสูตรนี้ไปเปิดร้านสร้างเป็นอาชีพได้เลย
ส่วนผสมในการทำกล้วยทอด
– กล้วยน้ำว้า 1 หวี ( วันนี้ใช้ 8 ลูก เพราะว่าลูกใหญ่ )
– น้ำตาลทราย 1 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนชา
– มะพร้าวขูด 1 ถ้วย
– แป้งทอด กรอบ 1 ถ้วย
– น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
– กะทิ 1/2 ถ้วย
– น้ำมันสำหรับทอด 2 ถ้วย
– งาขาว 1 ถ้วย
– น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำกล้วยทอด
1 เริ่มด้วยการเตรียมส่วนผสมเครื่องปรุงเสร็จเป็นที่เรียบร้อย ต่อด้วยการใส่แป้งทอด กรอบ 1 ถ้วยลงไปในชามผสม ใส่น้ำกะทิและทำการคลุกเคล้าให้เข้ากันดีไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
2 เติมน้ำเปล่าใส่ตามลงไปให้เราใช้เป็นน้ำเย็นจัดจะดีมากเพราะจะทำให้แป้งมีความกรอบมากขึ้น ทำการคนส่วนผสมให้เข้ากันจนละลายทั้งหมด
3 ใส่น้ำตาลทรายลงไปพร้อมกับทำการคนน้ำตาลทรายให้ละลายดี เมื่อละลายดีแล้วตามด้วยการใส่มะพร้าวขูดลงไป ใส่งาขาว งาขาวที่เราจะใส่ลงไปนั้นเราจะต้องนำไปคั่วในกระทะก่อนถึงจะนำมาใช้ จากนั้นทำการคนทุกอย่างให้เข้ากันจะได้เนื้อแป้งที่มีลักษณะข้นๆ
4 เติมน้ำปูนใสใส่ตามลงไปได้เลยเพื่อที่จะทำให้กล้วยทอดของเรานั้นมีความกรอบได้นานมากขึ้น ใส่แค่ 2 ช้อนโต๊ะพอใ ส่เกลือลงไป 1 ช้อนชา กับคนส่วนผสมให้เข้ากัน
5 ทำการปอกกล้วยน้ำว้าแล้วนำมาฝ่านตามชิ้นที่ต้องการ เสร็จแล้วมาถึงขั้นตอนในการทอดให้เราตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไป เปิดไฟระดับปานกลางเมื่อนำมันของเราร้อนจัดได้ที่ให้เรานำกล้วยชุบแป้งส่วนผสมแล้วลงไปทอดในกระทะ ในเวลาที่เราทำการทอดนั้นเราจะต้องคอยคนอยู่ตลอดเวลาและอย่าใส่กล้วยเต็มกระทะจนเกินไป เวลาที่เรากลับด้านจะไม่สะดวกและแน่นกระทะไปหมด
6 เมื่อเราทำการทอดจนสุกเหลืองดีทั้งสองด้านให้เราตักขึ้นพักไว้บนถาดเพื่อที่จะเสด็จน้ำมันและคลายความร้อนจะให้ความกรอบที่มากขึ้น เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเราพร้อมเสิร์ฟและนำมาทานกันได้เลย
ขอบคุณข้อมูลจาก : Tukata Thai Kitchen