สูตรดั้งเดิมเมนูออส่วน หอยนางรมแน่นๆ แป้งเนื้อนุ่ม

หากจะพูดถึงเมนูอาหารอร่อยที่หลายๆคนชื่นชอบในการรับประทาน ก็คงจะหนีไม่พ้นกับเมนูออส่วนนั่นเอง พูดถึงเมนูนี้ทีไรหลายๆคนก็มักจะนึกถึงหอยนางรมสดๆ เนื้อแน่น มีตัวแป้งที่นุ่ม บางร้านมีตัวแป้งที่กรอบนอกนุ่มใน ทานคู่กับซอสพริกรสชาติอร่อยเข้ากันได้เป็นอย่างดี แต่กลับไม่ค่อยมีร้านที่ทำขายอยู่ทั่วไป หายากเลยก็ว่าได้ และที่สำคัญเมนูนี้ราคาค่อนข้างสูงอยู่เหมือนกัน

ซึ่งในวันนี้เราได้มีสูตรดั้งเดิมสำหรับการทำเมนูออส่วน มาแจกให้กับเพื่อนๆได้นำไปทำกัน เพื่อนๆสามารถนำสูตรนี้ไปทำทานหรือว่าทำขาย สร้างเป็นอาชีพช่างเป็นรายได้ก็ดีไม่ใช่น้อย เราตามดูวิธีการทำและส่วนผสมในเมนูออส่วนนี้กันเลย

ส่วนผสม

หอยนางรม 1/2 ถ้วย , ไข่ไก่ 1-2 ฟอง , แป้งท้าว 5 ช้อนโต๊ะ , กระเทียมบุบ 2 หัว , ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ , ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ , พริกไท ยป่น , น้ำมันสำหรับผัด , ต้นหอมซอย , ถั่วงอก (แล้วแต่ความชอบส่วนตัว)

วิธีทำออส่วน

1 สำหรับวิธีการทำน้ำเราจะเริ่มด้วยการนำหอยนางรมสดมาล้างน้ำให้สะอาด นำไปแช่ในน้ำปูนใสนานประมาณ 15 นาที แล้วนำไปล้างน้ำเปล่า วางพักไว้บนกระชอนให้สะเด็ดน้ำ

2 จากนั้นให้เราตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป และตามด้วยกระเทียมุบลงไปผัดให้มีความหอม ใส่ผักถั่วงอกลงไปผัด และทำการปรุงรสชาติด้วยซีอิ๊วขาว ผัดด้วยไฟแรงเมื่อผักสุกดีแล้วให้เราตักใส่จานเอาไว้

3 ทำการผสมแป้งท้าว 5 ช้อนโต๊ะ น้ำครึ่งถ้วย คนให้ตัวแป้งละลายดีอย่าให้จับตัวเป็นก้อน

4 ใส่พริกไท ยป่น ซีอิ๊วขาว ต้นหอมซอย ซอสถั่วเหลือง และหอยนางรมที่เราล้างทำความสะอาดเอาไว้ใส่ลงไปในแป้งที่ละลายน้ำ จากนั้นคนส่วนผสมให้เข้ากัน

5 เมื่อเราเตรียมส่วนผสมได้ที่แล้ว จากนั้นให้ทำการตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป นำกระเทียมที่เราผัดเอาไว้ใส่ลงไปในกระทะ เร่งไฟให้แรงและให้นำส่วนผสมแป้งลงไปในกระทะ

6 เมื่อตัวแป้งเริ่มข้นให้เราใช้ตะหลิวเขี่ยตรงกลางของกระทะ ตอกไข่ใส่ลงไปตีให้แตก เมื่อไข่เริ่มสุกได้ที่ให้คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เมื่อสุกดีแล้วตักใส่จานพร้อมโรยด้วยผักถั่วงอกที่เราผัดเอาไว้ โรยหน้าด้วยพริกไท ย ต้นหอมซอย ทานคู่กับซอสพริกเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จค่ะ

สูตรน้ำจิ้ม

– น้ำส้มสายชู

– น้ำตาลทราย

– กระเทียม

– พริกแห้งเม็ดเล็ก

– ซอสพริก

วิธีทำน้ำจิ้ม

– โขลกพริกกับกระเทียมเตรียมเอาไว้ ผสมน้ำส้มสายชูน้ำตาลทรายนำขึ้นตั้งเตาพอเดือดให้เรายกลงและใส่พริกกระเทียมที่โขลกไว้ และซอสพริกคนส่วนผสมให้เข้ากันเป็นอันเสร็จทานคู่กันได้เลยค่ะ

เมนูออส่วนที่หลายๆคนชื่นชอบและติดใจในรสชาติ หากเพื่อนqที่สนใจอยา กจะลองทำทานก็ลองนำสูตรนี้ทำตามกันได้เลยนะคะ รับรองได้ว่าอร่อยถูกใจในรสชาติเป็นอย่างแน่นอนเลยทีเดียวเลยล่ะคะ

ขอบคุณข้อมูลจาก : Supaporn Kumnodnae