สูตรทำน้ำปลาร้าแบบนัวๆ ใส่ไม่หวงเครื่อง หอมอร่อยมาก

สูตรทำน้ำปลาร้าแบบนัวๆ ใส่ไม่หวงเครื่อง หอมอร่อยมาก

เมื่อพูดถึงปลาร้า จัดได้ว่าเป็นเครื่องปรุงรสชนิดหนึ่ งที่เป็นที่นิยมและสามารถนำมาประกอบเมนูอาหารได้อย่างหลากหลายเมนู ด้วยรสชาติที่มีความเข้มข้นมีความหอม มีกลิ่นที่มีความเฉพาะตัว และมีความอร่อยกลมกล่อม ไม่ว่าจะนำไปประกอบในเมนูไหนก็อร่อยถูกใจ ไม่ว่าจะเป็น ส้มตำ น้ำต้มปลาร้า น้ำพริกปลาร้า เมนูผัด แกง ต้ม ก็สามารถใส่ได้เพิ่มรสชาติอร่อยมากยิ่งขึ้น

และถ้าหากว่าใครที่กำลังมองหาการ ห มั กน้ำปลาร้า คุณสามารถทำเองได้ง่ายๆ โดยวันนี้เราได้มีสูตรการทำน้ำปลาร้ารสชาตินัว มีความหอมของเครื่องเทศเครื่องปรุง ใส่แบบไม่มีห่วงกันเลยทีเดียว อย่ารอช้าเราตามมาดูส่วนผสมกันเลย

ส่วนผสมการทำน้ำปลาร้าปรุงรส

1 สิ่งที่เราจะใช้ก็คือปลาร้าทั้งตัวและน้ำจำนวน 1 กิโลกรัม ขอแนะนำว่าเป็นปลาทางภาคตะวันออกเฉียงเหนือและภาคเหนือจะมีรสชาติที่อร่อยมากกว่าภาคอื่น แต่ถ้าหากเป็นปลากระดี่จะไม่ค่อยอร่อยสักเท่าไหร่แล้วแต่ความชอบ แต่ก็สามารถใช้ได้เหมือนกัน

2 ใช้น้ำต้มสุกจำนวน 1 กิโลกรัม โดยปริมาณของน้ำที่เราจะใส่นั้นขึ้นอยู่กับความเค็มของตัวปลาร้า ให้เราชิมดูก่อน หากมีความเค็มที่มากเกินไปก็สามารถเติมน้ำต้มสุกใส่ลงไปได้

3 กระเทียมบุบ เราจะใช้ประมาณ 3-4 หัว นำไปล้างน้ำให้สะอาดโดยไม่ต้องปอกเปลือกกระเทียม

4 น้ำกระเทียมดองเราจะใช้ปริมาณ 100 กรัม และจะใช้กระเทียมดอง 3 หัว

5 ใช้กะปิแท้อย่างดีจำนวน 150 กรัม

6 สับปะรดจำนวน 50 กรัม

7 ผงโอวัลติน 2 ช้อนโต๊ะ

8 ผงกาแฟ 2 ช้อนโต๊ะ เพื่อเป็นการเพิ่มความหอมและสีสันที่ดีขึ้น สูตรดั้งเดิมจะใช้เม็ด กระถินแก่นำมาคั่วให้หอม

9 ใบหม่อนสดแบบแก่จำนวน 25 ใบ ถ้าหากไม่มีใบหม่อนสามารถใช้ใบชา แทนใบหม่อนได้ หรือจะใช้ใบมะขามใบกระถินแก่ก็ได้

ขั้นตอนในการทำ

1 สำหรับขั้นตอนการทำนั้น เราจะเริ่มด้วยการล้างภาชนะและจัดเตรียมอุปกรณ์ต่างๆให้เรียบร้อย เช็ดอุปกรณ์ทุกอย่างให้แห้งดี

2 ให้เรานำส่วนผสมทุกอย่างที่ได้เตรียมเอาไว้ใส่ลงไปในหม้อต้ม เปิดไฟใช้ไฟระดับปานกลาง อย่าใช้ไฟแรง

3 ให้เราทำการต้มและเคี่ยวไปเรื่อยๆ จนเนื้อปลาร้าของเรานั้นเริ่มมีความยุ่ย และเหลือแต่ก้าง จากนั้นให้เราต้มต่อไปเป็นเวลานานประมาณ 40 นาที เพื่อความนัวและความหอม

4 เมื่อเราต้มได้ 40 นาทีแล้ว ให้เราปิดไฟยกลงจากเตา และวางพักทิ้งเอาไว้ให้เย็น เติมน้ำปลาใส่ลงไปเล็กน้อย

5 เมื่อส่วนผสมเย็นได้ที่แล้วให้เราทำการกรองน้ำปลาร้าด้วยผ้าขาวบาง หรือกระชอน เราจะเอาแต่น้ำปลาร้ากรองก้างออกให้หมด

6 เก็บใส่ในโหลแก้วที่มีฝาปิดอย่างมิดชิดเก็บไว้ในตู้เย็นอยู่ได้นานเป็นเดือน เวลาที่เราจะนำมาประกอบในเมนูอาหารนั้นให้เทแบ่งใช้ เพื่อป้องกันการเสียได้

เท่านี้คุณก็จะได้น้ำปลาร้านัวแสนอร่อยที่เอาไว้ทำทานเองได้ที่บ้ าน ทั้งยังอร่อยและยังสะอาด เพื่อนๆที่ชื่นชอบหรืออยา กจะลองทำก็ลองนำสูตรนี้ไปทำตามกันดูได้ง่ายๆ รับรองว่าจะได้รสชาติที่อร่อยถูกใจกันอย่างแน่นอน

เขียน / เรียบเรียง : postsara