เรียกได้ว่าเมนูแซบอีสานอย่าง
แจ่วฮ้อนจิ้มจุ่ม
ที่อร่อยแซบจนติดใจยกให้เป็นเมนูโปรดเลยแหละ
แต่ความอร่อยของแต่ละร้านก็มีความอร่อยแตกต่างกันไป
แต่วันนี้เรามาอร่อยด้วยมือตัวเองกันเถอะค่ะเพราะวันนี้เรามี สูตรลับอีสาน
แจ่วฮ้อนจิ้มจุ่มสุดแซบ น้ำซุปนัวๆพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด มาฝากทุกคนกัน
ใบมะกรูดซอย 3 ใบ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ใบผักชีฝรั่งซอย 3 ใบ
ต้นหอมหั่น 5 ต้น
น้ำปลา 1 ทัพพี
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1 หม้อ
ส่วนผสมสำหรับทำน้ำจิ้ม
พริกป่น 1ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
ถ้าเพิ่มน้ำมะนาวไปด้วยจะหอมแซบ
น้ำตาลตามชอบ
การทำน้ำจิ้มแจ่วฮ้อน
ส่วนผสม
พริกป่น 1ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
ถ้าเพิ่มน้ำมะนาวไปด้วยจะหอมแซบ
น้ำตาลตามชอบ
นำมาผสมรวมกันในถ้วยโดยใส่ข้าวคั่วเป็นลำดับสุดท้ายแล้วคนให้ทั่ว ก็จะได้น้ำจิ้มแจ่วฮ้อนพร้อมรับประทาน
วิธีการทำแจ่วฮ้อน
-สำหรับเนื้อ หมู เนื้อวัว ให้เตรียมไว้ตามชอบ และ ใบโหระพา
ใบชะพลู ผักชีฝรั่งหรืออีสานเรียกผักหอมเป
ได้สามผักนี้จะกลิ่นหอมแรงสมเป็นแจ่วฮ้อน
-ผักเสริม ผักกาดขาว ผักบุ้ง และผักอื่น ๆ วุ้นเส้น พวกนี้เป็นของแถมจะมีหรือไม่มีก็ได้
-ตับ และเนื้อหมูได้สันใน เนื้อ หรือเนื้อวัว
เคล็ดลับง่ายๆในการหั่นเนื้อวัวให้หั่นตามลายเนื้อวัว
อย่าหั่นขวางลาย เพราะจะทำให้เนื้อเหนียวเกินไป
แต่ถ้าหั่นตามลายเนื้อหัวจะไม่เหนียวและนุ่มกำลังดี
การทำน้ำซุป
ต้มน้ำเปล่า 1 หม้อที่เตรียมไว้ให้เดือดๆ
แล้วนำกระดูกหมูหรือซี่โครงใส่ลงไป จากนั้นรอให้สุกจึงใส่ ข่า ตะไคร้
ใบมะกรูด หอม รากผักชี พอผักเริ่มเปื่อยปรุงรสด้วย เกลือ น้ำปลา น้ำตาล
เคี่ยวให้เข้ากัน ถ้าหากต้องการความเข้นข้นให้ใส่เลือดหมู
หรือเลือดวัวใส่ลงไปเหมือนก๋วยเตี๋ยวน้ำตกที่ร้านขายก๋วยเตี๋ยวทำ
คนให้ทั่วจนเลือดสุก
เป็นยังไงกันบ้างหละคะน่าทานสุดๆแค่เห็นก็น้ำลายจะแตกแล้ว
ต้องรีบไปหาส่วนผสมแล้วมาทำทานแล้วหละค่ะ
รับรองจะเป็นเมนูติดปากของคนในบ้านอีกเมนูเลย ทานให้อร่อยนะคะ
